精彩看点：走进潼关酱菜博物馆 探秘舌尖上的酱菜醇香
来源： 2023-04-24 22:55:52
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渭南日报 记者 牛纲 任晓彤 实习生 曹英婕
谈起潼关，留给外界的第一印象除了产黄金、肉夹馍，可能就属潼关酱菜了。在潼关城东环路南段，隐藏着一座小巧精致的博物馆——潼关酱菜博物馆。近日，记者来到潼关酱菜博物馆，了解潼关酱菜百年古朴厚重的历史，感受非遗传承人制作酱菜的过程，领略中国传统饮食文化的魅力。
1915年，潼关酱菜与贵州茅台酒一同参加了巴拿马国际名贵食品博览会，装有潼关酱菜的竹篓尚未启封就酱香扑鼻，其产品咸中带甜、酥脆香甜，引起众人垂涎，在首届巴拿马国际食品博览会获得金奖，一鸣惊世，流传至今。
潼关酱菜博物馆是由潼关万盛园酱菜调味品有限责任公司投资兴建、潼关万盛园酱菜传承人宋岗山倡导组建而成，展馆内主体风格仿古典雅，分为“历史渊源”“精艺佳方”“酱香久远”三个展厅，藏品实物600余件，涵盖西汉至民国年间腌制酱腌菜的器具、包装、度量衡用具、店铺牌匾及运输工具等多种门类。
而馆内陈列着的酱菜技艺泥塑沙盘，再现了明末清初潼关万盛园酱菜从原料种植、收购、分选、剁节、分缸腌制最后到销售的全过程，是了解潼关酱菜工艺流程的生动教材。
据传承人宋岗山讲述，他16岁开始接班学艺，一生与酱菜结缘，他把生产酱菜当成一种事业，把技艺传承当做责任，把文化传播作为使命，正是如此，才能将潼关百年老字号“万盛园”酱菜制作技艺发扬光大。与此同时，宋岗山还将产业与文化旅游结合，既带动了当地经济的发展，也使非遗文化得到了传承和发展。
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